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                  速凍冷庫知識解決一切速凍冷庫的疑難雜癥

                  來源: 閱讀: 發布:20-03-21

                  速凍冷庫是指食物迅速通過其大冰晶生成區,當平均溫度到達-18℃時而迅速凍住的辦法。冷庫冷水機的溫度通常為-15℃~-35℃,要用于食物、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫迅速冷凍,其具有降溫快,保鮮作用好等特點。

                  一、什么是速凍庫?

                  所謂迅速凍住,是指食物迅速通過其z*大冰晶生成區,當平均溫度到達-18℃時而敏捷凍住的辦法。食物在凍住進程中會發作各式各樣的改變,如物理改變(體積、導熱性、比熱、干耗改變等)、化學改變(蛋白質變性、色變等)、細胞安排改變以及生物和微生物的改變等?焖賰鲎∈澄锏奶攸c是z*大限度地堅持了食物原有的營養價值和色香味。也就是說,在凍住進程中有必要庫保速證使食物所發作的上述各種改變到達z*大的可逆性。大型速凍庫都是冷庫的一部分,和其它庫區(低溫庫、陰涼庫等)等建在一同。假如你想建一個小點的速凍庫,能夠挑選組合式冷庫,就是業界說的拼裝式,這么的拼裝式冷庫節約本錢,節約建筑時刻,功用還齊全。

                  快速結凍具有如下優點:

                  (1)避免在細胞之間生成大的冰晶體。

                  (2)削減細胞內水份外析,凍住時汁液丟失少。

                  (3)細胞安排內部濃縮溶質和食物安排,膠體以及各種成分彼此觸摸的時刻顯著縮短,濃縮的危害性下降到低程度。

                  冷庫冷水機

                  (4)將食物迅速降低到微生物成長活動溫度之下,有利地抵制微生物的增加及其生化反響。

                  (5)食物在凍住設備中逗留時刻短,有利于進步設備的使用率和連續性生。

                  二、速凍冷庫規劃時應特別注意幾點

                  速凍冷庫不同于其他的幾種冷庫,速凍冷庫對冷庫的制冷作用有著過硬的請求,速凍冷庫的溫度和凍住功率都合格才能啟到速凍的作用。

                  1.了解冷庫的用處并到冷庫場所實地考察收集冷庫參數。冷庫場所的詳細參數很主要,冷庫場所實際巨細,周邊環境等,都直接影響速凍庫設計時所選用的冷庫設備以及冷庫的施工圖等。

                  2.根據冷庫要寄存物品的特性挑選適宜的凍住溫度以及凍住時刻。不同類型的產品溫度需求也不一樣,例如金槍魚對速凍庫的溫度需求就異于一般的生鮮產品,凍住物的中心溫度要到達-50度,才干保證其魚肉的質量。因而速凍庫對產品特性等特色的了解要準確無誤!

                  斷定了以上兩點再選配速凍冷庫要用的冷庫設備、冷庫零配件等。

                  三、速凍冷庫運用維護注意事項:

                  1、避免建筑結構凍融循環、凍酥、凍臌。

                  2、維護地坪,避免凍臌和損壞。

                  3、速凍庫運用,應按照規劃請求,充分發揮凍住、冷藏的效果才能確保安全出產和商品質量,維護好冷庫建筑結構。倉庫要設專門小組辦理,職責落實到每一個人,每一個庫門,每一件設備東西,都要有人負責。

                  4、速凍庫是用隔熱材料做成,具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷特性,要把好冰、霜、水、門、燈五關。

                  5、速凍庫有必要合理使用庫容,不斷總結、改善產品堆垛辦法,安全、合理安排貨位和堆垛高度,進步冷庫使用率,堆垛要結實、規整,便于盤點、查看、進出庫。

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